Recette Biscuits de Noël (gingembre, cannelle, clémentine)

Pour réaliser une 20-30 (selon la taille de vos emportes pièces) biscuits de noël , il vous faudra pour la pâte à biscuits :

  • 500g de farine pour la pâte et prévoyez en plus pour pouvoir en mettre sur votre plan de travail et rouleau à pâtisserie
  • 200g de beurre ramolli
  • 200g de sucre roux
  • 100g de poudre d’amande (vous pouvez prendre un mélange avec de la poudre de noisette aussi)
  • 2 jaunes d’œufs (garder les blancs pour le glaçage)
  • 2 cuillères à café de levure
  • Épices (gingembre , cannelle, muscade, clos de girofles) à doser selon votre goût. Moi je mets minimum 2 cuillères à café de cannelle et j’essaie de râper du gingembre frais.
  • 1 clémentine bien juteuse (zeste et jus)

Pour le glaçage :

  • 2 blancs d’œufs
  • 360g de sucre glace
  • (Facultatif) Des colorants alimentaires pour décorer vos biscuits de plusieurs couleurs

En terme de matériels vous allez avoir besoin d’un grand saladier pour préparer la pâte, d’un rouleau à pâtisserie et de papiers cuissons.


Mélanger d’abord les ingrédients secs dans un saladier (farine, sucre roux , poudre d’amande, levure).

Ajouter le beurre ramolli et les jaunes d’œufs. Commencer à mélanger avec une fourchette et ajouter les épices et le zeste / le jus de clémentine (écraser simplement la clémentine entre vos doigts pour extraire le jus).

Puis commencer à pétrir la pâte avec vos mains. La pâte doit former à la fin une boule lisse et non collante. Si elle est trop collante , rajouter de la farine. Si elle est trop sèche, rajouter de l’eau.

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Fariner votre plan de travail, puis étaler votre pâte avec le rouleau à pâtisserie (que vous avez préalablement fariner pour éviter que la pâte colle dessus).

Une fois bien étalée, fariner légèrement sur la pâte pour couper plus facilement les biscuits avec vos emporte-pièces de noël (sapin, flocon, père noël , rennes…).

Placer vos biscuits sur une plaque avec du papier cuisson. Puis enfourner pour 7 à 10min. Vous pouvez saupoudrer de la cannelle sur les biscuits si vous le souhaitez avant cuisson.


Une fois vos biscuits cuits et refroidis, préparer le glaçage. Monter vos blancs avec le sucre glace. Puis séparer le résultat dans des petits bols et rajouter vos différents colorants alimentaires.

Pour décorer précisément vous pouvez prendre une poche à douille ou un sac congélation coupé au coin. Sinon vous pouvez simplement napper vos biscuits pour les recouvrir.

N’hésiter pas à me dire si vous faites cette recette ! A bientôt !